小麦粉・水・砂糖・塩・イースト。材料はシンプルです。卵、牛乳、油脂、添加物は一切使用しておりません。

一番のこだわりは「純水」。私自身が良さを実感して長年愛飲している「純水」を仕込みにも茹で湯にも使用しています。

小麦粉は国産にはこだわらず、味や香りを吟味した独自ブレンド。砂糖は精製度の低いものを厳選し、塩は赤穂の天然塩を使用。また、天然酵母ではなくドライイーストを使用。