2017/9月20wed
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あーちゃんのベーグル屋さん 「通信販売」&「工房での予約販売」
あーちゃんのベーグルの材料 保存方法・焼き戻し方法
あーちゃんのベーグルの材料

小麦粉・水・砂糖・塩・イースト。材料はシンプルです。卵、牛乳、油脂、添加物は一切使用しておりません。

一番のこだわりは「純水」。私自身が良さを実感して長年愛飲している「純水」を仕込みにも茹で湯にも使用しています。

小麦粉は国産にはこだわらず、味や香りを吟味した独自ブレンド。砂糖は精製度の低いものを厳選し、塩は赤穂の天然塩を使用。また、天然酵母ではなくドライイーストを使用。


材料はシンプル。それでいて芳醇な味を醸し出せるように修業の日々。材料はシンプル。それでいて芳醇な味を醸し出せるように修業の日々。

諏訪湖天候や気温・湿度の変化に応じて、材料の配合を調節。